鸭子(第1/2 页)

在十里村这地界，几乎家家养鸭，因为这里多湖泊溪流。

相对鸡来说，鸭子比较好养活，因为鸭子不怎么费粮食。

平时往河边一赶，田间地头的，鸭子自己就能找吃的，也就冬天那段时间费点功夫。

再说了，鸭子还能下蛋呢，虽说没有鸡蛋香滑，但营养也是不低的。

谁家没个老人孩子啊，不能每天吃肉，每天一个鸭蛋也是不差啊。

不过腌是不会腌的，都知道咸鸭蛋好吃，可那盐巴贵着呢，农家人不舍得的。

不过这里的富贵人家不太爱吃鸭子，嫌弃它有股膻味，肉也比较柴，只有一些穷人家会吃。

坊市里还有专门卖鸭子的摊位，整只活卖或砍件零卖都可以，倒是有点像现代的菜市场。

素娘把鸭子放进厨房，先把水煮上 ，添了几根柴，然后就回了房间。

她把从付家带回来的包袱打开翻找，果然找到了一包干辣椒，素娘满意的笑了，这将是她逃跑计划里最重要的一环。

她把辣椒取出放在一边，刚想把包袱收好，却从里面掉出一物。

素娘捡起一看，是个雕工精致的铜钗，虽然好看，却不值什么钱。所以当初素娘刚回来的时候，没有把它送人，而是把它留个念想。

她把铜钗捡起，心里突然闪过一些奇怪的念头，不过她现在可没空细想，唯有它塞回包袱里，拿上辣椒出了房间。

回到厨房，水也差不多烧好了。

素娘利落的把鸭子杀好砍件，把头脚骨架和下水先放一边，鸭肉直接下锅里煮。再下几片姜片一把花椒，快熟的时候放入半只冬瓜和适量盐。

这里的人基本都这样做鸭子，只有一些基本的调料，能好吃才怪。

可头脚下水的做法却不一样了，她打算复刻现代周黑鸭的卤水方法。

素娘在现代时虽然是个外卖狂，正经饭菜没做过几顿，但对一些小吃糕点什么的却颇有心得。没事就喜欢瞎研究一下，而且做得也不错。

她有一段时间特别迷鸭货，在网上找了很久，还真给她找到了一张和周黑鸭味道差不多的方子，基本能百分之九十九还原那个味道。

她先把卤水做好，把剩下的头脚下水什么的放进去一起煮，让它慢慢入味。

虽然还缺少一些香料，但是那浓鲜的味道还是很诱人，惹得两个小孩频频来厨房张望，吸溜着口水一脸期待的样子还挺可爱的。

而这锅卤料的灵魂正是辣椒，辣椒现在可还没有被广泛种植。

素娘记得在县令府时，有一天付县令带回来了几盆没见过的植物，结的果子红彤彤的，像一只只小灯笼挂在枝头上，娇憨可爱，正是辣椒。

大家一直以为那是观赏性植物，没想过了一段时间，付县令听闻了城里开始食用辣椒了，吃过的人都说辛辣带劲，他便也叫厨娘试着做了。

他们这一带的人都喜吃辣，平时做菜的时候也会放些茱荑或芥辣，用以调味。

但不同于芥的冲鼻和茱萸的微带酸苦，辣椒是一种直接强烈的爽辣，让人吃完有种酣畅淋漓之感。

这种新鲜爽辣的味道很快就虏获了县令府上下。