鸡蛋(第2/2 页)

她们家现在有大小两个炒锅，这里也叫做釜，还有两个煮锅。

小的那套是她们路上带来的，大的那套就是祖宅以前留下的，办丧的时候洗干净了拿来用，她们便一直使用至今。

不过她们人少，现在都是用小的那套做饭，大的用来煮水洗澡之类的。

在谷雨洗锅烧锅的过程中，辰溪也没有闲着。

他先是拿过一块姜，把它剁成尽可能细的姜末，再另外取一个碗，碗里面放入白醋，白糖，盐和料酒各适量，与姜末混在一起调匀备用。

他把调好的酱醋汁分成两半，又分别倒入蛋黄和蛋清中搅拌均匀。

做完这些，谷雨的锅也已经烧好了。

“把火再调小点。”

谷雨应了一声，抽出了一根干柴。

辰溪感觉温度差不多了，便在锅里放油少许，油热后倒入蛋白，马上划散。

她的动作非常快，手不停的翻动锅铲，一看到蛋白凝固成型之后立马出锅。

“可以熄火了。”辰溪吩咐。

谷雨想提醒还有蛋黄没煮，但她看到了辰溪肯定的目光，便不再纠结，直接把柴抽出灭了。

辰溪等谷雨把柴抽出，又用同样的手法炒了蛋黄。

最后她把炒好的鸡蛋黄倒在铺好的蛋清上面，圆圆的造型，黄白相间，色泽光亮，像初升的旭阳。

谷雨从来没想过，炒个鸡蛋竟还有这么多讲究，看到这不由得惊呼出声。

辰溪把鸡蛋端了过来，跟对站在旁边等吃的二人说：“尝尝。”

修哥儿在闻到香味的时候，就已经在搓手手了。

现在更是迫不及，取了自己常用的勺子挖了一大勺，就要送进嘴里。

不想被辰溪反手夺过，修哥儿刚要瘪嘴，辰溪就警告的瞪了他一眼：“烫！”说着就给他吹起鸡蛋来。

修哥儿见到不是不让他吃就安心了，也学着辰溪的样子胡吹了一通。

好不容易等到鸡蛋稍凉，修哥儿张开大大的嘴巴，“嗷呜～”一声，把嘴巴塞了个满满当当。

尝到味道后，他跳了起来，兴奋的转着圈圈。

谷雨也尝了尝，眼睛都瞪圆了：“好嫩好滑，好好吃啊。”

她不知道怎么形容，这道菜里分明没有肉，她却尝到了一股类似鱼肉的鲜香。

辰溪笑了笑：“这叫赛螃蟹，听名字就知道好吃啦。”

修哥儿太小，螃蟹寒凉，他还没吃过。

谷雨也没有吃过，父亲倒是在河里抓到过，但都是要拿去卖钱的，她只是听人家说过很好吃。

所以她现在也很激动，她居然吃到了比赛过螃蟹的东西，而且它的原材料还不贵。

“娘子，可以教我做这道菜吗？”

“当然可以啊，”辰溪细细的跟谷雨说了做法：

“……做这道菜最重要就是掌握火候，火力不宜过猛，否则就很容易过熟，那蛋的口感就老了。

最好在蛋液还有一点点湿，没有完凝固的时候就起锅。

尤其是蛋黄，熟的更快，所以锅烧热后马上熄火，用余温把它炒熟，这样炒出来的鸡蛋才能色香味俱。”

谷雨一边听一边点头，暗暗记在心中。