二 晚清清宫一日三饭

二 《晚清宫廷生活见闻》、及《清宫二年记》之晚清清宫一日三饭

“不晓何因，总说满清朝一日惟二餐食者。又有言古人朝夕进膳，故谓古皆一日二餐食。”

“哪有人一日二餐食能不饥者？便是帝王，亦当点心补食之。

况古人云朝夕进膳，非午间不膳饮食。乃通常之语。

譬若言人朝夕得见，非惟朝见之，夕见之，是日常得见。并非午时便定不得见者也。

唐朝时，官员一日皆三餐。白居易尝作诗言其早餐、午餐、晚餐，三时膳饮，此见《全唐诗》之载，是明证之。

明朝万历、天启年间之有品级太监刘若愚于明朝崇祯皇帝在日，著《酌中志》，详记明朝宫中膳食之事，亦谓明朝宫中一日三时进膳，是明朝宫中一日三餐食之典例证。

至于言满清朝一日二餐，大约因满清帝王佛教密教，或有持过午不食戒者。为免人言过午亦食，改膳食之名。所谓晨起一膳，午时又一膳，晚则晚点补之。又或其他。

又有满清朝帝王因事临时传膳。非惟一端。

况世间岂有日日惟食二餐之帝王，当真不饥者？不过因故，改膳食名从权尔。

慈禧之朝，溥雪斋述、宣统皇帝溥仪之弟溥杰记《晚清宫廷生活见闻 晚清见闻琐记 慈禧太后一天的生活》慈禧之进二膳，一者于叫军机之后约午时进膳、一者于下午五点左右进晚膳、至于晚饭后到仁寿殿写大字照例还有一顿夜宵，宫中叫做灯果。

则为又一篇章矣。

慈禧太后高级女官德龄郡主于慈禧太后、光绪皇帝、宣统皇帝溥仪在位时著、1911年初版之《清宫二年记》记，慈禧太后问德龄郡主有否于早上问安前用过早餐，可见至少慈禧太后朝，宫中高级女官有早餐。此又记慈禧太后晨六点起床、每隔四五天往宫中田地摘菜亲自烹调、及慈禧太后斋戒祈雨日之早餐、午膳、下午五点半吃罢之晚饭，及午膳后之下午觉，种种不一。

若详举例证——

溥雪斋述、宣统皇帝溥仪之弟溥杰记《晚清宫廷生活见闻 晚清见闻琐记 慈禧太后一天的生活》“在光绪三十年甲辰（一九〇四年）慈禧办七十正寿时，我（溥雪斋）曾被召入宫中“会亲”留宿约一个月。那时我所亲眼看到的慈禧太后在颐和园的每天生活，概略是这样的：……太后走出外屋，先批阅各处的奏折，看完即到仁寿殿传见臣工，当时叫做“见起”，又称为“叫军机”。接见之后回到乐寿堂住处“传膳”（吃饭），吃饭后照例要“进果盒”，即吃干鲜水果，点心之类。吃完果盒照例出去散步一次……散步后回寝宫歇午觉，……观剧后“进晚膳”，……晚饭后到仁寿殿写大字……写完几幅之后，照例还有一顿夜宵（宫中叫做“灯果”）”。

慈禧太后高级女官德龄郡主于慈禧太后、光绪皇帝、宣统皇帝溥仪在位时著、1911年初版之《清宫二年记》则记——

1、《清宫二年记 六 做了太后的侍从》“她（慈禧太后）问我们有没有用过早餐”

2、《清宫二年记 七 宫里的插曲》“（此在早朝结束之后）其余都是替太后运送午餐的……太后用膳的时候就已经是中午了（此为早朝后之膳）”

3、《清宫二年记 八 宫眷们》（从快三点钟开始的下午觉，至慈禧太后下午觉醒来之后，梳妆完毕，慈禧太后说：）“现在告诉他们赶快预备晚饭，饭后我还要散一会步。”……吃罢晚饭，正是五点半。太后说她要沿着长廊散一会步，我们就跟着她。太后把她的花一一指给我们看，并且说这都是她亲自种的。

、《清宫二年记 九 光绪皇帝》（慈禧太后说）“我没有关照你五点半叫我，到（早晨）六点钟来叫醒我。”……太后平时每隔四五天，就要到田里（太后的田庄）去看一次，有时候能够从自己田里带一些蔬菜谷类回来，就更加觉得高兴。这些带回来的东西，都由她亲自烹调。……第二天早晨（斋戒），太后起身很早……她的早餐也非常简单，只有牛奶和馍馍。”

5、《清宫二年记 一二 太后和康格夫人》太监送午膳进来，在桌上排号。皇后（隆裕皇后）向我们做了个手势……。”

“晚清宫中固然如此。然你说的唐朝白居易诗，明朝万历、天启年间宫中有品级太监刘若愚所著《酌中志》，真亦皆记一日三餐麽？”

“自然——

《全唐诗》有多处言早饭、午饭、晚饭（暮食）者，白居易则早饭、午餐、晚餐皆言也。

1、《全唐诗 卷四百五十九 白居易 履道西门二首》

履道西门有弊居，池塘竹树绕吾庐。豪华肥壮虽无分，

饱暖安闲即有馀。行灶朝香炊早饭，小园春暖掇新蔬。

夷齐黄绮夸芝蕨，比我盘飧恐不如。

2、《全唐诗 卷四百九十七 姚合 秋日寄李支使》

秋思朝来起，侵人暑稍微。晓眠离北户，午饭尚生衣。

山静云初白，枝高果渐稀。闻君家海上，莫与燕同归。

3、《全唐诗 卷四百五十九 白居易 夏日闲放》

时暑不出门，亦无宾客至。静室深下帘，小庭新扫地。

褰裳复岸帻，闲傲得自恣。朝景枕簟清，乘凉一觉睡。

午餐何所有，鱼肉一两味。夏服亦无多，蕉纱事。

资身既给足，长物徒烦费。若比箪瓢人，吾今太富贵。

、《全唐诗 卷四百五十六 白居易 残酌晚餐》

闲倾残酒后，暖拥小炉时。舞看新翻曲，歌听自作词。

鱼香肥泼火，饭细滑流匙。除却慵馋外，其馀尽不知。

明刘若愚《酌中志 卷之十四 客魏始末纪略》、《酌中志 卷之十六 内府衙门职掌》多处提及明朝宫中三时进膳，或每日早午晚供养膳品。

1、《酌中志 卷之十四 客魏始末纪略》“凡钦赐金银钱帛，不可胜计，每日三时撤御膳以赐之，络绎旁午，或在外住十余日不等，而逆贤催入焉。出入皆于五更，其迎接围护如一。”

2、《酌中志 卷之十六 内府衙门职掌》“尚膳监，掌印太监一员，光禄寺西门提督太监一员，西华门内里总理太监一员，管理佥、掌司数十员，写字、监工及外牛房、羊房等厂监工百余员，而抬供养官、拨子、长随各数十员。光禄寺、凉楼、酱房、逢七等项，各有监工坐家名色，职掌造办。每日早午晚奉先殿供养膳品。乾清宫等宫、一号殿、仁寿宫等宫眷月分厨料，各有差等。”

3、《酌中志 卷之十六 内府衙门职掌》“御茶房，秩视御药房。分两班，牌子四员，常行近侍三、四十员。职司茶酒、瓜果。凡圣驾出朝、经筵讲筵御用茶，及宫中三时进膳，圣驾匕箸，中宫匕箸，系其职掌。

《清宫二年记》记慈禧太后冬日之居。宫眷们（属慈禧太后戚属之慈禧太后宫中高级女官）的房间与太后（慈禧太后）的房间相接，也是异常狭小，几乎不能转身，冬天又极冷。

慈禧太后高级女官容龄郡主即德龄郡主之妹著《清宫琐记 二十四 搬到大内》“过了些日子，天气渐冷，便搬到大内去住。……冬天在大内里面非常冷，殿里都有地炕，但慈禧不要在地炕里生火，因而宫里任何人也不敢在炕里生火，只用煤球炉子。在慈禧的卧房里（养心殿东暖阁），连煤球炉也没有。

言慈禧一朝紫禁城宫中冬日地炕不用之事。

其实煤炉子，固然祛冷，烟气重了为难住。吾现居江右冬日家极冷。地暖旧时称炕，吾居处无地炕多用电暖火。风雅事究竟属薰笼或荔枝龙眼炭火，谁家炭乌榄子。北风雪重幕帘里（双数重帘屋阁），好用足银火箸有。”