第41章 平遥古城

李嘉兴开车拉着苏霏霏从曹魏古城到平遥古城用了6.5小时到达目的地。

平遥古城（英名：AnientCitf Ping Ya）别名龟城，位于中国山西省晋中市平遥县，始建于西周时期（公元前82年～公元前82年)，距今已有2800多年的历史，它较为完好地保留了明清时期县城的基本风貌，是中国汉民族地区现存最为完整的古城之一。平遥古城于199年被列入世界化遗产名录，2015年成为国家5A级旅游景区。

平遥古城整个保护区包括“一城两寺”，即平遥古城以及位于城郊的镇国寺和双林寺。平遥古城城墙以里面积为2.25平方千米，城内分布着条大街、8条小街及2条小巷。它是由完整的城墙、街道、店铺、寺庙、民居组成的一个庞大古建筑群，城内保存着300余处物、近000处传统建筑。城中现有古城墙、日昇昌、县衙、庙、城隍庙、清虚观、协同庆钱庄、中国镖局、藏报馆、马家大院、古兵器博物馆等多个景点。

山西各级政府实施多项涉及古城整体保护、古民居修缮、基础设施改造等方面措施，系统推进古城保护利用。平遥古城建成了华北地区一流的游客中心、旅游停车场和大西高铁平遥古城站。同时，平遥古城先后获得“中国历史化名城”“国家旅游名片”“全国旅游标准化示范单位”等荣誉，并打造出“平遥中国年”“平遥国际摄影展”“平遥国际电影展”“平遥国际雕塑节”四大节庆活动和“又见平遥”大型情景剧等化名片。

平遥古城商业金融曾经繁荣一时，是近代银行业发展的历史见证。古城留存的物古迹，具有很高的历史、艺术和科学价值，它传承着丰厚的非物质化遗产。

《元和郡县图志》记载“平遥县，本汉平陶县地，属太原郡；后汉隶属西河郡；魏以太武帝名焘，改平陶为平遥；隋属西河郡，义宁元年于介休县置介休郡，以平遥县属焉；武德元年于此置介州，县属不改；贞观元年省州，县属汾州”。“平遥”这个名字始于北魏太武帝拓跋焘始光元年，即公元2年，距今一千五百九十三年。

基于平遥古城独特的地理环境，古城规划严谨，街道布局为“土”字形，一条城市轴线由南至北贯穿全城，整体形制遵从八卦方位，使平遥古城形如龟甲，因此又有龟城之称。

平遥古城所在地，属古陶地。虞舜时属并州。大禹治水后属冀州。西周时为并州属地。周宣王时，修筑西北两面。春秋时属晋。战国时属赵。秦汉时属太原郡。三国时归魏，属西河郡。西晋时属太原国。北魏始光元年(2)，改为平遥县，作为县治所在地的平陶城随之改为平遥城。唐武德二年(619)属介州，贞观元年(62)属汾州。

明洪武二年(1369)，大水冲垮西城墙。次年在城垣的基础上重筑扩修，并全面包砖。明洪武三年（公元130年）重建以后，基本保持了原有格局[18]。自明万历二十三年(1595)至淸朝，平遥县属汾州府。康熙二十二年(1683)，地震使城垣塌毁。康熙二十七年(1688)，重修古城市楼。康熙四十二年(103)，康熙西巡路经平遥，修四方大城楼迎驾。乾隆、嘉庆年间，平遥城商贩云集，批发、运输、中转发达，城内几条大街店铺林立，成为晋中最大的商品集散地。至嘉庆十八年(1813)，平遥城有商号00余家。道光三年(1823)，中国第一家票号——日昇昌在古城西大街成立，之后票号增至20多家，平遥古城成为中国金融中心。180～1911年之间，平遥古城内修建多个豪宅大院，这些民居大院建筑布局严谨、轴线明确、左右对称、主次分明、轮廓起伏，外观封闭，木雕、砖雕和石雕制作精巧。此外，这时期还对市楼、城墙、庙宇等公共建筑设施进行修缮，平遥古城进入繁荣期。

平遥古城内有很多主要景点：1、县衙：又被誉为“微型紫禁城”，是明清时期的地方官署，也是中国保存最为完整的古代县级官署。游客可以感受到古代的法律气氛和建筑风格。

2、庙：平遥庙内建有“大成殿”，是一座仿祭孔庙形式而建的庙，保存了古建筑的特点，也展现了儒学思想的精髓。

3、城隍庙：城隍庙是一座传统的中国道教庙宇，建筑风格典雅古朴，是平遥古城内的重要化遗产。

、协同庆钱庄博物馆：博物馆内展示了中国银行业的历史和发展，还有许多珍贵的历史物和古钱币。

5、华北第一镖局博物馆：这里展示了华北地区镖局的历史和化，游客可以了解到古代押运、护卫等知识。

6、马家大院：这是一处典型的晋商大院，有着丰富的商业化内涵和建筑艺术价值。

、又见平遥剧场：这里上演着大型实景演艺《又见平遥》，是一部关于晋商化的舞台剧。

此外，平遥古城内还有许多其他景点，如双林寺、镇国寺、清虚观、中国商会博物馆等，都值得游客去探索和体验。

莜面栲姥姥本是忻州地区的一种特色面食小吃，渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。因外形似农家专门用来打水或装东西的一种用具——“笆斗”，民间叫“栲栳”而得名。不仅名字奇特，制作也很讲究。用手掌将和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒状，长寸许、薄如叶、色淡黄。之后挨个并排放置在蒸笼内，形似蜂窝，蒸熟即食。

吃时最好蘸以羊肉或蘑菇汤，味道更是鲜美。

平遥碗托（秃）是平遥著名的风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年历史。具有面质筋道、滑爽可口的特点。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是由碗秃则、土豆丝、蒜肠、饼子加辣椒油快速翻炒，色香味俱全，远远站在路边香味扑鼻而来。这一小吃在古城大街小巷随处可见。

平遥牛肉选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。平遥牛肉的制作工序，概括起来有三个字：杀、腌、煮。在平遥任何一家餐厅都能吃到。若是喜欢，还可以买些真空包装的带回家。价随时间变化而变化，一般在25元斤以上。

平遥古城内各个餐厅都有长山药加工而成的菜肴，做法多样，最常见也最独具特色的一种是蜜汁长山药，放了沙棘果粒，很好吃。还有药膳山药、拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等也各具特色。经过烹饪的长山药口感甜糯，清香温润，亦是滋补佳品。也可作为特产购买带回家。

“香草肉”的小摊。火上支着蒸锅，蒸架上码放着一卷卷用玉米皮网袋包着的香草肉。香草肉有牛肉、猪肉、鸡肉、驴肉等口味；其做法是将肉用豆腐皮包裹，放入玉米皮网袋，然后用香草煨制而成。约5元一个。但实诚地说，香草肉闻起来香，但味道却不是大众都能接受的，好奇的话，建议少买小尝即可。

沙棘俗名醋柳，由于具有超凡的生命力而成为干旱地区的模范经济作物之一。沙棘汁酸甜爽口，还有一定的药用功效，因此也是健康饮品。平遥属于黄土高原边缘区，又是旅游热门，因此沙棘汁也被作为特产之一，摆满了平遥大街小巷的店铺和餐馆，瓶子上还赫然印着“平遥专供”。一般5元瓶。

过油肉是山西最著名的传统特色菜肴之一，更是平遥的地方菜之一。传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。

水煎包也是平遥名小吃之一，当地人们称之为煎包。其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，馅儿有羊肉、猪肉、素菜等，品种多样，口感各异。

手工月饼这一小吃在古城内随处可见。馅饼皮薄香脆，馅料有白糖、红糖、芝麻、花生仁等，有甜有咸，清香而不油腻。大的2元，小的1元。趁着刚刚出锅、热腾腾地吃最为美味可口。

八碗八碟是平遥一道传统筵席佳肴，用料讲究，口味纯正。早在清代，当地商贾望族就设此宴招待官员贵宾。慈禧西逃路经平遥，知县就用八碗八碟等地方风味小吃招待。该宴制作工艺独特、技法多样，烧、熬、炸烹、酿、炖、焖、煮、蒸等缺一不可，有句俗话“烧七成，煮八成，要吃熟的上笼蒸”突出反映了“八碗”制作的笼蒸特色。古时，能吃一顿纯正的“八碗八碟”是最高礼遇。

莜面搓鱼儿是山西雁北、晋中和吕梁山区人民常食的一种面食。做法是用手搓后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故而得名。搓鱼制法费工费时，吃法有多种，既可蒸熟热吃，也可凉吃或炒着吃、配菜焖吃。热吃可搭配羊肉臊子、炸酱卤、酸辣菜卤等荤素浇头；凉吃可拌各种汁料；炒吃则配绿豆芽焖炒，蘸以醋蒜汁而食。此外，用高梁面亦可照此法制作，吃起来别有风味。

还有好多美食李嘉兴和苏霏霏游玩完就进行了下一站。